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乘糯
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標(biao)簽︰上海美食餐飲(yin)

品牌(pai)信息

乘糯 品牌(pai)簡介(jie)

乘糯究竟(jing)gu)鞘裁淳疲砍伺疵拙撇隕蝦/p>

所(suo)以,過去大半(ban)年里(li)我一直(zhi)在找一款好喝的mu)疲 枰yao)微(wei)甜,微(wei)酸,用鼻腔呼氣時會有香氣,最最好是米香。至(zhi)于酸、甜、香的尺度(du)是很主觀的,要(yao)讓(rang)飲(yin)者不膩、不醉、但微(wei)醺上頭(tou)即可(ke)。

就這樣,老衲在工(gong)作(zuo)之(zhi)余(yu)逛了若干個酒廠。看看有沒有機緣找到這款不講(jiang)故(gu)事,只(zhi)講(jiang)感受的低tou)刃【啤S謔潛閿辛恕俺伺礎保 豢畈喚jiang)故(gu)事的米酒。

對于“乘糯”這兩(liang)個字的由來,很簡單,兩(liang)方面︰

選用上乘的糯米釀造(zao),選用貴(gui)一點的mu)魄qu)來發酵。

取(qu)自承諾(nuo)的諧(xie)音,因為很有親切感,還有一點土味時髦,不多解釋了。

嚴格意(yi)義上來說,乘糯是清酒釀造(zao)工(gong)藝(yi)下,提前中斷發酵的低tou)惹寰啤4泳 撞膠轄jiao)度(du)出發,屬于吟釀級別的前端清酒,當然,這個說法是不成立(li)的。因為日本(ben)酒並不會這麼干,但將來不好說,畢(bi)竟(jing)乘糯開了先河(he)。

釀酒師(shi)告訴(su)我的是,日本(ben)清酒的釀造(zao)工(gong)藝(yi)起(qi)源于我國唐(tang)、宋(song)皇室。在那個沒有蒸餾酒的年歲里(li),只(zhi)有皇家才有這個級別讓(rang)釀酒師(shi)手zhi)??祝 ??潑椎耐飪牽 妹仔哪鷦zao)。這樣才能充分zhi)A裘紫悖 ??粼游丁/p>

可(ke)惜(xi)的是,這樣高(gao)級的工(gong)藝(yi)技法,反而(er)在我國並沒有流行開來並傳(chuan)承下去。到了元(yuan)代,嘿,蒸餾酒來了。武松要(yao)是當年喝的是52度(du),估計老虎就tou)嗔艘壞啦cai)。

老衲作(zuo)為一個不折騰不快(kuai)樂的IT男來說,一直(zhi)ben)拖牖乖 豢鈄罡gao)等級的中國米酒,充分zhi)A裘紫悖 萌 kou),易上頭(tou),不宿醉,不難受。乘糯可(ke)以算得(de)上我在2019年最滿意(yi)的收官之(zhi)作(zuo)了,至(zhi)少喝過的都說好。迄今(jin)為止(zhi),我不敢說乘糯是最好的中國米酒,但我可(ke)以肯定,它是中國米酒里(li)成本(ben)最高(gao)的一款。畢(bi)竟(jing)我喜歡用牛(niu)刀(dao)殺雞。我相信不久的將來,肯定會有跟風者,那如果優質米酒能形成一個大酒類,也cai)閌搶像淖zuo)為一個資深酒鬼的一份(fen)貢(gong)獻。



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